Pastinaken-Kartoffel-Suppe
3 | Zwiebeln |
300 g | Kartoffeln |
1,2 l | Gemüsebrühe |
1 TL | Thymian |
Salz | |
Pfeffer | |
400 g | Pastinaken |
2 EL | Rapsöl |
2 EL | Honig |
200 ml | Sahne |
Die Zwiebeln fein würfeln. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Pastinaken und Zwiebeln dazugeben und 1 Minute mit anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen, die Hitze herunterschalten. Kartoffeln hineingeben und ca. 30 Minuten bei milder Hitze kochen, bis das Gemüse sehr weich ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Honig und Thymian unterrühren. Die Suppe im Mixer pürieren, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.