Pastinakengnocchi

Die Pastinaken schälen und in größere Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen. Sorgfältig abtropfen und leicht abkühlen lassen.
Die Pastinaken mit der Gabel in einer Schüssel zu einer glatten Masse zerdrücken. Das Mehl in die Schüssel sieben, die Hälfte des Parmesans zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig halbieren und die Hälften mit bemehlten Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Würsten ausrollen. Die Würste in kleine Gnocchi teilen und diese mit den Fingern zu ovalen Formen drücken. Vorsichtig einen bemehlten Gabelrücken über die einzelnen Gnocchi ziehen, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht.
Die Gnocchi portionsweise in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser 2 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchis mit Kräuter-Butter und Parmesan servieren.

Dieses Rezept drucken.

Dieses Rezept bewerten: (8)