Pfannkuchen mit Sesam und Sprossen
| 4 EL | Dinkelmehl |
| 4 Prisen | Pfeffer |
| 2 EL | Sprossenmix |
| 2 EL | Kräuterfrischkäse |
| 2 TL | Rapsöl |
| 50 g | Parmesan |
| 1 | Paprika |
| 1 | Möhre |
| 2 EL | Schnittlauch |
| 1 EL | Sesamsamen |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 Prisen | Salz |
| 100 ml | Milch |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zutaten für 1 Person. Mehl und Milch mit je 1 Prise Salz, Muskatnuss und Zucker verrühren. Ei, Sesam und 1 EL Schnittlauch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Für die Füllung die Möhre und die Paprikaschote putzen und in dünne Stifte schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 6 Minuten andünsten. Den Frischkäse unterrühren. Sprossen und 1 EL Schnittlauch zugeben. Alles kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 2 dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen und zusammenklappen. Mit Parmesan bestreuen.