Postelein-Gnocchi

Den Postelein waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit Ricotta, Käse, Ei und Eigelb und Gewürzen vermischen. Nach und nach das Mehl untermischen, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Teelöffel kleine Gnocchi abstechen und portionsweise im siedendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle herausnehmen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten, die Gnocchi hineingeben und rütteln, damit sie rundherum gebuttert werden. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 8 Minuten überbacken.

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