Postelein Salat mit gebratenem Kürbis
| 200 g | Postelein |
| 1 | Birne |
| 1 TL | Zucker |
| 200 g | Hokkaido Kürbis |
| 1 EL | Butter |
| Muskatnuss, gemahlen | |
| 150 g | Walnusskerne |
| 300 g | Blauschimmelkäse |
| 3 EL | Essig |
| 7 EL | Walnusskernöl |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Postelein waschen. Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und schräg in Rauten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birne kurz darin schwenken. Hokkaido Kürbis mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten bzw. garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten. Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden und alles vermischen. Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Beide Ölsorten langsam unter Schlagen zufügen.