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Rhabarber-Salat herzhaft

Rhabarber putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Salat waschen, trocknen und mundgerecht zerkleinern. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken, kurz andünsten, Rhabarber dazugeben und 4-5 Minuten mit dünsten. Mit Kirschsaft ablöschen und nochmals 2 Minuten kochen. Den Saft vorsichtig abgießen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Salat mit dem Rhabarber mischen und das Dressing darüber geben. Dazu passt gegrillter Ziegenkäse mit gerösteten Pinienkernen.

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