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Romanesco-Kartoffelsalat

Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in Scheiben schneiden. Romanesco putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Sehr kalt abschrecken, damit er nicht nachgart und seine grüne Farbe behält. Zwiebeln fein würfeln, Oliven halbieren, Zitrone auspressen. Zitronensaft, heiße Brühe, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebeln und Oliven unterrühren. Kartoffeln und Romanesco mit der Marinade mischen. Kapern vorsichtig unterrühren, abschmecken und evtl. noch mit Pfeffer und Salz würzen.

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