Rosenkohl-Küchlein

250 g Butter, 500 g Mehl und 20 g Salz in einer Schüssel vermischen. 230 ml kaltes Wasser hinzugießen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Anschließend den Rosenkohl mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Drei Viertel des gekochten Rosenkohls in feine Würfel schneiden, das restliche Viertel halbieren. Die Zwiebel fein würfeln und in Butter in einer Pfanne andünsten. Die Sahne hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eier auf einem Teller verquirlen und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Ganze gut durchrühren und bei niedriger Temperatur zwei Minuten köcheln lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz etwa 3 mm dick ausrollen. 4 Backförmchen mit Butter ausstreichen und anschließend bemehlen. Passende Teigstücke ausstechen und in die Förmchen legen. Den Teig in den Förmchen mit einer Gabel dicht einstechen und mit etwas Paniermehl bestreuen. Die Rosenkohlwürfel gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen. Den Zwiebel-Ei-Guss darüber geben. Abschließend die Rosenkohlhälften auf den Guss legen. Die Küchlein im vorgeheizten Backofen bei etwa 225 °C ca. 20 Minuten backen. Danach die Rosenkohlküchlein vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Reis servieren.

Dieses Rezept drucken.

Dieses Rezept bewerten: (1)