Rote-Bete-Salat mit Couscous, Möhren, Walnüssen und Schafkäse

Den Couscous in eine Schale geben, mit der Brühe übergießen und quellen lassen. Rote Bete 5 - 7 Minuten mit Schale kochen, dann schälen und klein raspeln, die Möhren und den Apfel ebenfalls schälen und klein raspeln. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Balsamicocreme, Agavensirup, Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas kalt stellen.

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