Rote Bete-Kartoffel Gratin

Rote Bete waschen, trocknen und in Alufolie einwickeln. Im Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten garen, etwas abkühlen lassen, anschließend schälen und in Scheiben hobeln. Kartoffeln schälen und roh in etwa gleich große Scheiben wie die Rote Bete hobeln. Sahne aufkochen, die Knoblauchzehe hineinpressen und das Eigelb unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Kartoffel- und Rote Bete-Scheiben abwechselnd schichten. Die Sahne darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

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