Rote Bete-Tofu-Carpaccio
| 400 g | Rote Bete |
| 200 g | Tofu |
| 1 | Orange |
| 4 TL | Aceto Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 EL | Basilikum |
| 2 TL | Olivenöl |
| 4 Scheiben | Vollkornbrot |
Rote Bete ca. 20 Min. gar kochen, mit dem Tofu in dünne Scheiben schneiden. Die Orange heiß waschen, etwas Schale abreiben, dann die Orange mit einem Messer schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Saft aufheben. Rote Bete, Tofu und Orange abwechselnd kreisförmig auf einem Teller anrichten. Orangensaft, Essig, Pfeffer, Salz und Basilikum verrühren. Das Öl unterschlagen. Das Carpaccio damit beträufeln und mit Brot anrichten.