Rote Bete in Kokosmilch mit Bratkartoffeln indisch

Kartoffeln und Rote Bete mit Schale in getrennten Töpfen 20 min kochen. Ingwer und Chili sehr fein schneiden. Rote Bete häuten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Gewürze ca. 3 min dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Zimtstange rausnehmen. Speisestärke mit Kokosmilch verrühren und zum Sud geben, salzen und 5 min köcheln lassen. Zum Schluss Rote Bete zugeben und bei niedriger Hitze warmhalten. Kartoffeln pellen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Senfkörner in etwas Öl so lange braten, bis diese anfangen zu springen. Dann die Kartoffeln dazugeben und ca. 10 min knusprig braten, mit Kurkuma und Salz würzen.

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