Salat aus Rote-Bete-Grün
| 1 Bund | Rote Bete grün |
| 1/2 TL | Senfkörner |
| 1/4 TL | Kümmelkörner |
| 1/4 TL | Koriandersamen |
| 7 EL | Rapsöl |
| 3 EL | Rotweinessig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Die Rote-Bete-Blätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Senfkörner, Kümmel- und Koriandersamen trocken in einer Pfanne 1-2 Minuten erhitzen, anschließend in einem Mörser zerstoßen. Mit dem Öl, dem Essig und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.