Salat mit Hähnchenstreifen und Heidelbeerdressing

Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäß geben, Zitronensaft und 1 EL Wasser dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. Aus Zucker, Salz, Pfeffer, Senf, Aceto Balsamico und 4 EL Olivenöl ein Dressing zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Fleisch in Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch 3-4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Batavia Salat waschen und gut abtropfen lassen. Die Radieschen vierteln und mit dem Batavia Salat mischen. Die Salate mittig auf große Teller drapieren, mit Hähnchenstreifen und Pinienkernen belegen. Das Dressing mit einem Esslöffel auf die Salate verteilen und den Schafskäse darüberbröckeln. Zum Schluss mit der Heidelbeercreme beträufeln.

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