Salat vom Blumenkohl mit Pinienkernen

Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten und Basilikum fein schneiden. Aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Blumenkohl, Schalotten und Basilikum mit der Marinade gut vermischen. Für die Garnitur die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und mit frisch geriebenem Parmesan über den Blumenkohl geben. Statt Blumenkohl kann man auch Romanesco verwenden.

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