Sauerkrautsalat

Die Ananas schälen, Mittelstrunk entfernen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Koriander abzupfen und grob hacken. Die Orange heiß abwaschen, 1/2 TL Schale abreiben, Saft auspressen. Den Honig in 5-6 EL Orangensaft auflösen. Mit Crème Fraîche, Curry, Orangenschale, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren. Sauerkraut mit der Ananas, den Lauchzwiebeln, der Hälfte der Petersilie und dem Dressing mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Avocado schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden und sofort mit dem übrigen Orangensaft beträufeln. Den Salat anrichten, mit der Avocado dekorieren und mit Pfeffer und der restlichen Petersilie bestreuen.

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