Schwarzwurzel-Linsen-Salat

Die Schwarzwurzeln schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, anschließend 10 Minuten in Essigwasser legen. Dann in einen Topf mit Wasser und 1 EL Essig geben und 25 Minuten kochen. Linsen mit einem Zweig Thymian ca. 20 Minuten kochen. Ananas würfeln und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Essig, Senf, Öl, Schnittlauch, Pfeffer und Salz verrühren. Schwarzwurzeln abtropfen und abkühlen lassen, mit Ananas, Zwiebeln, Linsen und dem Dressing mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

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