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Sellerie Apfel Suppe

Die Sellerieknolle schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin dünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Garnieren Weißbrot-Croûtons verwenden. (Foto: B. Podendorf)

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