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Selleriecarpaccio an Preiselbeer-Vinaigrette

Den Apfelsaft und den Apfelessig mit dem Walnuss- und Sonnenblumenöl verrühren. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sellerie schälen und achteln, mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben mit der Hälfte der Vinaigrette vermischen und die andere Hälfte mit den Preiselbeeren verrühren und über die Selleriescheiben verteilen.

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