Sellerieschnitzel mit Gemüse

Die Zwiebeln schneiden und anbraten. Den klein geschnittenen Knoblauch, die Paprika und die Aubergine kurz mit anbraten. Tomatenmark, Tomatenpüree, Gemüsebrühe und Kräuter der Provence hinzugeben und 10 min köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne dazugeben und abschmecken. Für die Schnitzel die Sellerieknolle in dünne Scheiben schneiden, im Ei wälzen und in dem Paniermehl, welches mit Sesam vermischt wurde, panieren. Die Schnitzel von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt und innen leicht weich sind. Nicht zu heiß anbraten. Dazu passen Reis oder Backkartoffeln.

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