Sommerliches Schmorgurkengemüse

Die Schmorgurken schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch anschließend in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurkenstücke hinzufügen, ca. 3-5 Minuten anschmoren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomaten in Würfel schneiden und zufügen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken glasig geworden sind. Nebenbei den Reis aufsetzten und wie gewohnt zubereiten. Die Schmorgurken mit Essig, Zucker und Dill abschmecken. Der Essig sollte mit einer leicht säuerlichen Note durchkommen, sonst noch etwas Essig dazugeben und noch ca. 10 Minuten bei geringer Hitze nachgaren. Die Schmorgurken auf Tellern anrichten und etwas saure Sahne einrühren. Den Reis dazugeben und sofort servieren.

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