Spaghetti mit Zucchini-Zitronen
| 2 | Zitronen |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 500 g | Zucchini |
| Salz | |
| 300 g | Spaghetti |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Thymian |
| Pfeffer | |
| Kräutersalz | |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Mozzarella |
Von der Zitronenschale mit einer Reibe feine Streifen abziehen, beiseitestellen. Zitronen auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. In einem großen Topf Wasser, Salz und den Zitronensaft (bis auf ca. 2 EL) aufkochen. Nudeln darin bissfest kochen, dabei die Zitronenstreifen kurz vor Ende der Garzeit zugeben. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini darin unter Rühren anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben, salzen, pfeffern. Brühe und restlichen Zitronensaft zugießen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Zucchini mischen. Mit zerbröckeltem Mozzarella bestreuen.