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Spargel nach Mailänder Art

Den geschälten Spargel kurz waschen und im Salzwasser weich kochen. Die Spargelschale und das Kochwasser für eine Spargelcremesuppe aufheben. Auf eine gebutterte, feuerfeste Platte die Hälfte des Käses streuen, den abgetropften Spargel geordnet darauf legen, darüber den restlichen Käse und die Butterflöckchen verteilen, dann 10 Minuten im heißen Ofen gratinieren.

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