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Spinat-Pfannkuchen-Torte

Aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren. Spinat waschen. Zwiebeln klein schneiden und in Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und im geschlossenen Topf zusammenfallen lassen. Zugedeckt 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem feinmaschigen Sieb ausdrücken. Tomaten sehr klein schneiden, in der Pfanne kurz garen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus dem Eierkuchenteig in dem restlichen Fett nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Einen Pfannkuchen in eine gefettete Form legen, darauf jeweils 1/8 des Spinats, der Tomatensauce und des Käses geben. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Käse sein. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Min. überbacken.

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