Spinat mit gebratenem Feta

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Spinat waschen, dazugeben und 100 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten. Feta-Käse in vier gleichgroße Scheiben schneiden. Für die Panade Paniermehl und Thymian mischen und das Ei verquirlen. Feta erst in Ei, dann in der Panade wenden und in 1 EL Öl von jeder Seite 3 - 4 Minuten goldbraun braten. Tomaten würfeln, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spinat geben. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Feta anrichten.

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