Spinatsalat mit Shiitake und Linsen
| 5 EL | Öl |
| 1 TL | Senf |
| 250 g | Spinat |
| 1 Tasse | Linsen, gekeimt |
| 2 EL | Essig |
| 1 | Zwiebel, rot |
| 150 g | Shii-Take Pilze |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer |
Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Salatsoße verrühren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Spinat in mundgerechte Stücke zupfen. Shiitake Pilze in Scheiben schneiden. Spinatblätter und Shiitake auf Teller verteilen, darüber die Zwiebelwürfel und die gekeimten Linsen streuen und dann die Salatsoße darüber träufeln.