Steckrüben Salat

Die Steckrüben putzen und in feine Stifte schneiden oder hobeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken und ohne Fett goldbraun anrösten. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Essig und Saft ablöschen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Sauce würzen und das Öl untermischen. Nun Steckrüben, Petersilie und Nüsse mit der Sauce mischen und alles mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Dazu schmeckt ein knuspriges Walnussbrot.

Dieses Rezept drucken.

Dieses Rezept bewerten: (0)