Tagliatelle mit Rote Bete

Rote Bete schälen und grob raspeln, Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten, Rote Bete zugeben und mitdünsten. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Alles mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten bissfest garen. Inzwischen Nudeln in Salzwasser garen. Das Rote Bete-Gemüse mit Creme fraiche vermischen. Tagliatelle und Gemüse vorsichtig vermischen.

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