Topinambur-Püree

Topinambur gründlich waschen. Die Knollen in kleine Stücke schneiden und mit wenig Wasser und 1 TL Butter sowie einer Prise Salz ca. 10 Minuten köcheln. Zusammen mit dem Kochwasser in den Mixer geben und sehr fein pürieren. Herausnehmen, Crème fraîche darunter rühren und mit fein gehacktem Schnittlauch anrichten.

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