Topinambur - Pilzpfanne

Die Topinambur 5 Minuten blanchieren, anschließend in dicke Scheiben schneiden. Die Pilze ebenfalls in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne mit ganz wenig Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie die Flüssigkeit zum größten Teil verloren haben. Die Pinienkerne rösten. Nun die Topinamburscheiben in 2 - 3 Esslöffel heißem Öl ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten, bis sie anfangen goldbraun zu werden, dann die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen dazu geben und noch etwas 5 Minuten braten. Nun die Pilze und die Pinienkerne untermischen und alles noch ca. 3 - 5 Minuten weiter braten.

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