Topinambur Cremesuppe mit weißer Schokolade und Chili

Topinambur waschen und vierteln. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Eine Chilischote waschen, entkernen fein hacken und mitrösten. Tobinambur hinzufügen, 10 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen mit der Gemüsebrühe und der Milch aufgießen - weich kochen. Fein pürieren, Sahne zugießen, die in Stücke geschnittene Schokolade einrühren mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.

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