Topinambur Curry-Suppe
| 500 g | Topinambur |
| Salz | |
| 1 EL | Schmand |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Kartoffeln |
| Zitronensaft | |
| Koriander | |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Honig |
| 1 TL | Currypulver |
| 2 EL | Butter |
| Cayenne Pfeffer |
Die Kartoffeln und den Topinambur schälen und in Würfel schneiden. Dann in Butter und Öl anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse ca. 15 Minuten weich kochen und dann pürieren. Mit Honig, Zucker, Salz, Koriander, Cayenne Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss den Schmand unterziehen.