Topinambur im Blätterteig

Topinambur waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit Aceto Balsamico, entkernten und klein geschnittenen Chilis und dem Olivenöl marinieren. Den Blätterteig vorbereiten und den klein geschnittenen Topinambur mit wenig Chilis darauf verteilen. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Die Ränder vom Blätterteig mit Eigelb bestreichen und einklappen. Nun den Rand fest verschließen und mit einem Messer einkerben. Auf Backpapier im Ofen bei ca. 180 Grad 10-15 Minuten backen.

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