Topinambur Salat
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Wasser |
| 6 | Topinambur |
| 1 | Apfel |
| 6 EL | Quark |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Möhren |
Die Zwiebeln fein hacken und mit Öl, Quark, Wasser zur einer Soße rühren. Topinambur und die Möhren waschen, fein raspeln und sofort mit der Soße verrühren. Den Apfel würfeln und untermischen.