Topinambur Suppe
| 1 kg | Topinambur |
| 1/2 | Sellerieknolle |
| 1 Stange | Porree |
| 2 | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| Margarine | |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| Muskatnuss | |
| Petersilie |
Das Gemüse putzen, schneiden, in den mit Margarine gefetteten Topf geben und unter Rühren 1 Minute dünsten. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen und 10 Minuten garen. Dann die restliche Brühe dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Muskatnuss abschmecken, nochmals aufkochen und portionieren. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.