Warmer Spinatsalat mit Zitronendressing

Den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spinat für ca. 1 Minute ins kochende Wasser geben, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Zitrone heiß abwaschen, von einem Achtel die Schale abreiben, ca. 1 TL Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen. Das Öl in einem kleinen Topf erwärmen. Spinat, Zitronenschale und -saft hinzufügen, den Knoblauch dazupressen. Alles salzen, pfeffern und kurz heiß werden lassen.

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