Zucchini-Apfel-Möhren-Puffer mit Dipp
| 1 gr. | Zucchini |
| 3 - 4 | Äpfel |
| 2 -3 | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Ei |
| 3 - 4 EL | Dinkelvollkornmehl |
| 3 - 4 EL | Haferkleie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 1 TL | Backpulver |
| Butterschmalz | |
| 1 Becher | Schmand |
| 1/2 Becher | Crème fraîche |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zucchini, Äpfel und Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Zwiebeln kleinschneiden und hinzufügen. Alles mit dem Ei vermengen, das Mehl, die Kleie und die Gewürze dazugeben und vermengen. Ist die Masse zu flüssig noch etwas Mehl dazugeben. Das Backpulver untermengen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, etwas Puffermasse mit einem großen Löffel hineingeben und ca. 2 - 3 min ausbacken.
Den Dipp aus dem Schmand, der Crème Fraîche, Salz, Pfeffer und dem Schnittlauch glatt rühren und zu den Puffern servieren.