Zucchini Antipasti
| 3 | Zucchini |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 1 | Chilischote, getrocknet |
| Bratöl | |
| Olivenöl | |
| Salz |
Rezept für ein Einmachglas à 500 ml.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf einem großen Teller auslegen und mit Salz bestreuen. So lange ruhen lassen, bis Wasser aus den Zucchinischeiben austritt (etwa 30 Minuten). In der Zwischenzeit Knoblauch und Rosmarinzweige in etwas Öl anbraten bis sie leicht angeröstet sind und in ein auskekochtes Einmachglas geben. Dann die Zucchinischeiben abtupfen und ebenfalls in einer großen Pfanne nicht stapeln, sondern einschichtig in mehreren Fuhren goldbraun anbraten. Zucchinischeiben abkühlen lassen und ebenfalls in das Einmachglas geben. So viel Öl hinzu geben, bis alles bedeckt ist. Das schützt vor Schimmelbildung. Wer die Zucchini-Antipasti gleich essen möchte, spart sich natürlich die Schritte mit dem Einmachglas.